银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白(bái)越(yuè)好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越(yuè)白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香(xiāng)味，多放(fàng)一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银(yín)实属和属实区别在哪，实属与属实的区别耳(ěr)中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后(hòu)的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而(ér)不折，而(ér)一旦(dàn)霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选(xuǎn)优质(zhì)银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白(bái)色(sè)，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大家(jiā)在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来(lái)味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的(de)，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样(yàng)的(de)，没(méi)有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸(mō)起来(lái)也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什(shén)么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经过晒过(guò)或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是为了使银(yín)耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时(shí)候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养(yǎng)成分相比于经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物(wù)质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话(huà)，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现红(hóng)色水泡等(děng)实属和属实区别在哪，实属与属实的区别不适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中(zhōng)已经将这种成分去掉(diào)了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生活(huó)中建议选择(zé)食(shí)用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期(qī)了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应(yīng)了则不建议(yì)继续食(shí)用(yòng)。

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